5 produits de l’érable de la région à découvrir
28 mars 2025
L’érable, symbole emblématique du Québec, est bien plus qu’un simple arbre : il incarne une tradition culinaire en constante évolution. Au-delà du classique sirop, l’ingéniosité de nos producteurs locaux a donné naissance à de nombreuses déclinaisons originales.
Découvrez cinq délicieuses créations d’ici, à base d’érable, qui allient tradition et innovation pour sublimer vos moments gourmands.
Le sirop d’érable vinaigré de l’Érablière P. Bernier est une véritable pépite de la gastronomie locale. Ce vinaigre artisanal marie à la perfection l’acidité du vinaigre et la douceur du sirop d’érable. Son goût subtilement sucré et acidulé ajoute une profondeur de saveur aux vinaigrettes, marinades de viandes, poissons ou légumes grillés.
Si vous êtes amateur de pâtisseries, ne manquez pas LA tarte à l’érable aux framboises d’Il était une fois une Érablière. Cette tarte combine la douceur du sirop d’érable avec l’acidité des framboises, dans une croûte dorée et un cœur fondant. C’est un dessert incontournable pour les amateurs de douceurs !!
Le vin d’érable Errō de la Ferme Jocka surprend par son caractère distinctif. Contrairement à ce que l’on pourrait attendre d’une liqueur à l’érable, ce vin n’est pas sucré. Il est le fruit d’un processus de fermentation et de vieillissement qui lui confère des arômes plus proches d’un vin blanc sec que d’un produit sucré.
Une excellente façon de découvrir l’érable sous un angle nouveau.
Le sirop d’érable fumé de l’Érablière Bernard est une réinvention audacieuse du sirop classique. Infusé d’une légère touche de fumée, ce sirop ajoute une dimension gourmande et unique à vos recettes. Il est parfait pour napper vos crêpes, mais aussi pour apporter une note originale à vos viandes grillées, légumes rôtis, sauces à fondue ou même vos cocktails.
Inspirée par les légendes amérindiennes, la Crème d’érable Tomahawk de la Distillerie Shefford est une liqueur à base de sirop d’érable pur, qui raconte une histoire fascinante. Selon la légende, les guerriers amérindiens lançaient des tomahawks dans les arbres avant les batailles, et c’est ainsi qu’ils découvrirent la sève d’érable. Cette liqueur crémeuse, douce et veloutée, est parfaite pour toutes les occasions !
Ces produits sont le reflet de la créativité et du savoir-faire des producteurs et transformateurs de la région, toujours prêts à sortir des sentiers battus pour nous offrir des expériences gustatives surprenantes !
Alors, à vos papilles, et laissez-vous tenter par ces petits trésors de la Haute-Yamaska !
Découvrez l’ensemble des cabanes à sucres et érablières de notre territoire ici.
