Contrairement aux champignons sauvages limités à certaines saisons, nos producteurs locaux cultivent ces délices mycologiques dans des environnements contrôlés qui reproduisent les conditions idéales de croissance et ce à l’année. Cette méthode vous garantit un approvisionnement constant en champignons frais, savoureux et sécuritaires.
Dans notre région, plusieurs champignonnières artisanales se spécialisent dans la production de variétés prisées par les chefs et les gastronomes : pleurotes aux formes élégantes, shiitakes charnus et savoureux, champignons king oyster (pleurotes-roi) à la texture rappelant celle du fruit de mer, ou encore les délicats enokis riches en protéines, en vitamines B et en minéraux essentiels. Ces champignons vous apportent une valeur nutritive exceptionnelle tout en rehaussant vos plats de leurs saveurs umami distinctives.
Comment conserver les champignons frais?
Conservez vos champignons dans un sac en papier ou dans un contenant non hermétique au réfrigérateur. Évitez le plastique qui favorise l’humidité et accélère leur détérioration. Consommez-les idéalement dans les 3-5 jours suivant l’achat pour profiter de leur fraîcheur optimale.
Faut-il laver les champignons cultivés?
Contrairement à la croyance populaire, vous pouvez rincer rapidement les champignons cultivés sous l’eau froide juste avant utilisation. Évitez toutefois de les tremper. Pour les champignons très propres, un simple brossage ou essuyage avec un linge humide suffit.
Disponible aux haltes suivantes
