La betterave, ce légume-racine aux teintes vibrantes allant du pourpre profond au doré, est un véritable trésor nutritif cultivé avec soin par nos producteurs locaux de la Haute-Yamaska. Riche en antioxydants, minéraux et vitamines essentielles, elle apporte une touche colorée et savoureuse à votre alimentation tout au long de l’année. Découvrez comment nos artisans du terroir transforment ce légume humble en délices gourmands qui raviront vos papilles.
La betterave est l’un des joyaux méconnus de notre terroir québécois. Ce légume-racine, bénéficie d’un climat idéal et de sols riches qui lui confèrent une saveur incomparable et une texture parfaite. Nos producteurs locaux cultivent plusieurs variétés de betteraves – des classiques pourpres aux plus rares betteraves dorées, blanches ou chioggia (à anneaux concentriques roses et blancs). Chacune possède ses caractéristiques gustatives propres, allant d’une douceur sucrée à des notes plus terreuses.
La betterave est particulièrement appréciée pour ses bienfaits nutritionnels exceptionnels. Elle est riche en folates, en manganèse, en potassium et en vitamine C. Sa couleur intense provient des bétalaïnes, puissants antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires. Produit disponible principalement de juillet à mars, la betterave se conserve remarquablement bien, ce qui en fait un aliment de choix pour l’approvisionnement local même durant les mois d’hiver québécois.
La betterave savoure toute l’année ! Conservée en chambre froide, elle reste disponible même en hiver, et on la retrouve fraîchement récoltée de juin à novembre.
Disponible aux haltes suivantes
Aux Jardins Colorés
Aux P’tits Fruits
Jardins des origines
Ferme de la Canopée
Ferme du Maple Ridge
