L’asperge est le premier légume frais que nous offre notre terroir après l’hiver, symbolisant le renouveau printanier dans la région de la Haute-Yamaska.
Sa saison, bien qu’éphémère (de mi-mai à fin juin), est célébrée avec enthousiasme par les gourmets et les chefs locaux. Nos producteurs cultivent principalement des variétés vertes. Récoltées à la main chaque matin pendant leur courte saison, les asperges sont disponibles quelques heures plus tard sur les étals de nos Haltes gourmandes, garantissant une fraîcheur incomparable. Ce légume, riche en fibres, vitamines et minéraux, peut être dégusté simplement cuit à la vapeur avec un filet d’huile d’olive, grillé au barbecue ou intégré dans des préparations plus élaborées comme des quiches, risottos ou salades printanières.
Comment conserver les asperges fraîches?
Conservez-les debout dans un récipient contenant un peu d’eau, comme un bouquet de fleurs, au réfrigérateur. Consommez-les idéalement dans les 2-3 jours suivant l’achat.
Disponible aux haltes suivantes
