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Absintherie des Cantons

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L’Absintherie des Cantons offre désormais la meilleure absinthe au monde !

L’Absintherie des Cantons est une distillerie artisanale familiale spécialisée dans l’absinthe et le gin. Les produits sont distillés lentement, avec soin et en petite quantité avec des plantes cultivées ici et récoltées à la main.

L’absinthe est devenue le cœur de notre projet après avoir parcouru sa route traditionnelle en Suisse et en France, du Val-De-Travers à Pontarlier. Venir à l’Absintherie des Cantons, c’est venir à la rencontre du spiritueux qui a charmé Van Gogh, Beaudelaire, Degas et plusieurs autres. En 2022, trois spiritueux de l’Absintherie des Cantons ont remporté des prix prestigieux lors des World Drinks Awards 2022, un évènement célébrant les meilleures boissons au mondial.  Notre absinthe Fleur Bleue y a été couronnée meilleure absinthe au monde ! Notre absinthe verte, la Joual Vert a terminé au deuxième rang. Notre aquavit Belle Isle (une eau-de-vie scandinave) a remporté la médaille d’argent.

Réservez votre visite guidée accompagnée d’une dégustation dès maintenant afin de découvrir les différents absinthes et gins de l’Absintherie des Cantons.

Produits Offerts

Absitnhe Verte Joual Vert : Inspirée d’une recette française datant du XIXe siècle, cette absinthe est distillée dans la plus pure tradition. Mariant l’authenticité et le goût du terroir québécois, JOUAL VERT est notamment faite à partir de la mythique plante Artemisia Absinthium cultivée dans les Cantons-de-l’Est. Elle est également composée d’une douzaine d’autres plantes, dont le fenouil et l’anis vert, qui lui confèrent une balance parfaite entre la douceur et l’amertume.Recette traditionnelle française

Absinthe Blanche Fleur Bleue : Inspirée d’une recette Franco-Suisse datant du XIXe siècle, cette absinthe est distillée dans la plus pure tradition. Mariant l’authenticité et le goût du terroir québécois, FLEUR BLEUE est notamment faite à partir de la mythique plante Artemisia Absinthium cultivée dans les Cantons-de-l’Est. Elle est également composée d’une douzaine d’autres plantes, dont le fenouil et l’anis. L’absinthe blanche est par définition moins amère que la verte, ce qui la distingue de son homologue JOUAL VERT.

Gin Wendigo: Abordable, il est apprécié pour son excellent rapport qualité-prix et son originalité. Le gin Wendigo met en valeur la baie d’argousier du Québec.  Son nom provient d’une légende du folklore amérindien, désignant un esprit de la forêt qui possède les hommes. C’est un gin épicé et sa complexité se divise en la présence de la coriandre, la bergamote à l’iris, l’écorce de réglisse, la camomille, le bouton de rose, l’angélique et la cardamome. Le genévrier est présent sans être imposant et la verveine ajoute une touche citronnée.Les épices sont mises en macération pendant 12 heures avant d’être distillées.

Gin bicolore Panoramix : Ce gin change de couleur au contact d’un citron ou d’un tonique. Sa coloration naturelle provient de la fleur de pois bleu, dont le pH est sensible aux produits acides, provocant la spectaculaire transformation du bleu indigo au rose lilas. Léger, il est de type floral et équilibré au niveau du goût. Le myrique beaumier et le poivre des dunes sont utilisés pour lui apporter une fraîcheur boisée. Le poivre de Sichuan laisse une longueur doucement épicée. Le tout, sur un fond de thé noir.Les épices sont mises en macération pendant 12 heures avant d’être distillées.

Aquavit Belle Isle : Cette eau-de-vie fine incolore à 40 % d’alcool est distillée en alambic charentais (pot still) avec un système de bain-marie permettant un chauffage uniforme préservant l’équilibre des aromates. En plus du carvi, de l’aneth et du fenouil, le consommateur remarque la présence d’agrumes et d’épices telles que la coriandre, la cardamome et la maniguette.

Activités disponibles

Visite guidée de la production et dégustation (10 $ par personne) ( Réservation requise par téléphone ou courriel)

Points de vente

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