30 mai 2025
Découvrez une version revisitée de la salade César où les asperges rôties prennent la vedette! Croûtons dorés, bacon croustillant, copeaux de parmesan et une vinaigrette crémeuse maison se marient ici pour offrir une entrée fraîche, savoureuse et idéale pour les beaux jours. Parfaite en accompagnement ou comme repas léger, cette salade impressionnera à coup sûr vos convives.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 4
Ingrédients
Étapes
Pour la salade
- 1 tasse de pain en dés
- 2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 botte (environ 450 g / 1 lb) d’asperges
- 2 c. à soupe de fromage parmesan, en copeaux
- 4 à 5 tranches de bacon
Pour la vinaigrette César
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à soupe de câpres
- 2 c. à soupe de fromage parmesan râpé finement
- 2 c. à soupe de yogourt grec
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge
Pour la salade
- Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
- Déposez les dés de pain sur la plaque. Versez 1 c. à thé d’huile d’olive et mélangez pour bien enrober le pain.
- Faites cuire au four 5 minutes.
- Pendant ce temps, cassez le bout coriace des asperges.
- À l’aide d’un économe, formez des copeaux de parmesan.
- Déposez les tranches de bacon dans une assiette et faites-les cuire au micro-ondes 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, en surveillant toutes les 30 secondes.
- Poussez les croûtons d’un côté de la plaque et déposez les asperges de l’autre côté.
- Versez le reste de l’huile (1 c. à thé) sur les asperges et roulez-les pour bien les enrober. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Pour la vinaigrette César
- Hachez finement l’ail et les câpres. Râpez finement le parmesan.
- Dans un petit bol, mélangez l’ail, les câpres, le parmesan râpé, le yogourt, la mayonnaise, le lait et le vinaigre.
- Déposez les asperges rôties dans une assiette de service et nappez-les de vinaigrette.
- Garnissez de bacon émietté, de croûtons et de copeaux de parmesan. Servez.
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